Gạo lứt là gì ? Gạo lứt có tác dụng gì đối với sức khỏe ?

Gạo lứt là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng, giảm cân hiện nay. Với độ dẻo, ngon cùng với những giá trị dinh dưỡng và công dụng của nó mang đến cho sức khỏe, gạo lứt đang được rất nhiều người sử dụng thay thế gạo trắng hằng ngày.

Vậy gạo lứt là gì ? Giá trị dinh dưỡng và công dụng của gạo lứt đối với sức khỏe ra sao ? và cách ăn gạo lứt giảm cân hiệu quả như thế nào ? Hãy cùng Dananut tìm hiểu đầy đủ trong bài viết này nhé:

Gạo lứt là gì ?

Gạo lứt (hay còn được gọi là gạo lức, gạo lật hay gạo rằn) là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng, có nguồn gốc giống các loại gạo thông thường. Gạo lứt chứa ba phần của nhân hạt, đó là lớp bên ngoài chứa chất xơ là cám, phần lõi giàu chất dinh dưỡng gọi là mầm và lớp giữa gọi là nội nhũ.

Là một loại ngũ cốc nguyên hạt nên gạo lứt có thành phần dinh dưỡng cao hơn gạo bình thường, tuy nhiên nó cũng sẽ cứng và thô hơn gạo thường do gạo còn lớp vỏ cám ở bên ngoài.

Phân loại gạo lứt

Thông thường người ta sẽ phân loại gạo lứt dựa vào màu sắc, bao gồm gạo lứt đen, gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ (hay còn gọi gạo lứt huyết rồng).

Gạo lứt trắng: Là loại gạo lứt có màu trắng ngà gần giống như gạo thường, gạo lứt trắng được sản xuất nhiều và sử dụng rộng rãi nhất trong các loại gạo.

Gạo lứt đỏ: Nhiều người còn gọi gạo lứt đỏ là gạo lứt huyết rồng, tuy nhiên nó rất dễ nhầm lẫn với gạo huyết rồng, bạn cần chú ý nhé. Gạo lứt đỏ và gạo huyết rồng là 2 loại gạo khác nhau hoàn toàn mặc dù nhìn bên ngoài khá giống nhau.

Cách đơn giản để phân biệt 2 loại gạo này đó là bẻ đôi hạt gạo ra và kiểm tra màu sắc phần lõi hạt gạo. Hạt gạo lứt đỏ khi bẻ đôi sẽ thấy phần lõi gạo màu trắng, còn gạo huyết rồng khi bẻ đôi sẽ thấy phần lõi gạo màu đỏ sẫm. Những người bị bệnh tiểu đường khi mua gạo lức đỏ nhớ kiểm tra kỹ để tránh mua phải gạo huyết rồng -> ăn vào bệnh càng nặng do đường trong gạo huyết rồng cao.

Gạo lứt đen: Gạo lứt đen là loại gạo lứt có giá trị dinh dưỡng và tác dụng tốt nhất trong các loại gạo. Gạo lứt đen có lượng đường thấp, hàm lượng chất xơ cao, là loại gạo được những người ăn kiêng, người mắc bệnh tiểu đường, người trong chế độ giảm cân cực kỳ ưa chuộng.

Có thể bạn quan tâm

Gạo lứt đen là gì ? Cách ăn gạo lứt đen giảm cân hiệu quả

Những ai nên ăn gạo lứt

Gạo lứt là loại gạo rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với những người bị bệnh tiểu đường, tiểu đường tuýp 2, những người đang ăn kiêng, giảm cân, những Gymer.

Tùy vào nhu cầu của mình mà mỗi người lựa chọn loại gạo lứt phù hợp cho mình.

Những ai không nên ăn gạo lứt

Gạo lứt tốt cho sức khỏe, tuy nhiên gạo lứt sẽ không tốt với một số người dưới đây, cần lưu ý bạn nhé:

+ Những người có hệ tiêu hóa kém hoặc những người đã từng trải qua một số phẫu thuật liên quan đến đường tiêu hóa.

+ Những người có hệ miễn dịch kém.

+ Những người mắc bệnh thận

3 đối tượng trên cần tham khảo ý kiến trực tiếp của Bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm làm từ gạo lức để đảm bảo sức khỏe nhé.

Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Gạo lứt là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt có ít calo, nhiều chất xơ và đặc biệt là không chứa Gluten và không chứa chất béo chuyển hóa hoặc cholesterol.

Theo số liệu của Nutritiondata, thì trong 1 chén gạo lứt (khoảng 195g) có chứa:

• Calo: 216 kcal
• Carbs: 44 gram
• Chất xơ: 3,5 gam
• Chất béo: 1,8 gam
• Chất đạm: 5 gam
• Thiamin (B1): 12% RDI
• Niacin (B3): 15% RDI
• Pyridoxine (B6): 14% RDI
• Axit pantothenic (B5) : 6% RDI
• Sắt: 5% RDI
• Magiê: 21% RDI
• Phốt pho: 16% RDI
• Kẽm: 8% RDI
• Đồng: 10% RDI
• Mangan: 88% RDI
• Selenium: 27% RDI

Gạo lứt có tác dụng gì ?

1. Gạo lứt giúp giảm cân hiệu quả

Gạo lứt có lượng chất xơ dồi dào, nhiều hơn lượng chất xơ bên trong gạo trắng. Ăn gạo lức thường xuyên giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Chất xơ trong gạo lứt sẽ giúp bạn no lâu hơn, giảm các cơn đói, giúp bạn hạn chế tiêu thụ thêm thức ăn vào cơ thể, tiêu thụ ít alo hơn giúp giảm cân hiệu quả. Bạn có thể tham khảo nội dung này tại Link

Trong một nghiên cứu trên 74.000 người phụ nữ, người ta đã cho kết quả như sau: Những người ăn gạo lứt thường xuyên sẽ có cân nặng thấp hợp những người ăn gạo trắng.

2. Gạo lứt giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Ăn gạo lứt thường xuyên giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tiểu đường tuýp 2.

Gạo lứt là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số đề cập đến việc một loại thực phẩm khi hấp thu vào cơ thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng và bao nhiêu sau khi ăn.

Chỉ số đường huyết trung bình của gạo lứt là 55 (đạt tiêu chuẩn thực phẩm có xếp hạng chỉ số đường huyết thấp). Còn gạo trắng thông thường chúng ta hay ăn có chỉ số đường huyết trung bình là 64 – Gạo trắng là thưc phẩm có GI trung bình.

Do đó, đối với người mắc bệnh tiểu đường thì nên ăn gạo lứt để ổn định đường huyết và cắt hoàn toàn việc ăn gạo trắng để không làm tăng lượng đường trong máu, tăng nguy cơ diễn tiến bệnh tiểu đường tuýp 2.

3. Gạo lứt tốt cho sức khỏe tim mạch

Gạo lứt chứa dồi dào chất xơ, lignans và magiee cùng các hợp chất giúp hạn chế các cholesterol xấu cho cơ thể, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp, tiểu đường.

Hợp chất Lignans trong hạt gạo lứt có tác dụng làm giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, đồng thời làm giảm xơ vữa động mạch, từ đó có thể ngăn ngừa hiệu quả các bệnh tim mạch, huyết áp cao…

Magie trong gạo lứt cũng là chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ suy tim, đột quỵ thậm chí tử vong.

4. Gạo lứt giàu chất xơ

Như chúng ta đã biết gạo lứt là loại gạo rất giàu chất xơ. Nhờ việc giàu chất xơ nên gạo lứt rất tốt cho quá trình trao đổi chất, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh sỏi thận, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.

5. Gạo lứt giúp ngăn ngừa ung thư

Gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa quá trình oxy hóa do vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể có thể đào thải các mầm bệnh nguy hiểm. Ngoài ra, thành phần Selen và Polyphenol cao hỗ trợ tốt cho việc ngăn ngừa một số bệnh ung thư.

6. Gạo lứt không chứa gluten

Gluten là một nhóm các protein khác nhau (thường được gọi là Prolamin) – được tìm thấy nhiều trong một số loại ngũ cốc như lúa mì, lúc mạch, lúa mạch đen.

Gluten về cơ bản không gây hại cho cơ thể, tuy nhiên đối với một số trường hợp Gluten sẽ gây các phản ứng từ nhẹ đến nặng, ví dụ:

Những người mắc bênh Celiac – Bệnh không dung nạp gluten khi ăn các loại thực phẩm có chưa gluten sẽ gây các tình trạng như đau dạ dày, đầy bụng, nôn ói, tiêu chảy…

Những người mắc bệnh hội chứng ruột kích thích cũng không ăn được thực phẩm có chứa gluten

Do đó, gạo lứt không chứa gluten sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người này, đảm bảo không dung nạp gluten vào cơ thể.