Đậu lăng có cần ngâm không ? Ngâm bao lâu là tốt nhất ?

Khi chế biến hạt Đậu lăng mọi người thường hay thắc mắc “Đậu lăng có cần ngâm không ?” hay ” Ngâm Đậu lăng bao lâu là tốt nhất”, bài viết này sẽ giải đáp chi tiết cho bạn nhé:

Đậu lăng có cần ngâm không ?

Đậu lăng thuộc họ đậu đỗ, trước khi chế biến thành các món ăn bạn nên ngâm Đậu lăng qua đêm từ 6 tiếng – 8 tiếng nhé (cũng giống như việc ngâm đậu xanh qua đêm trước khi hông xôi á).

Ngâm Đậu lăng qua đêm có rất nhiều lợi ích và tác dụng tốt đối với sức khỏe, cụ thể:

Ngâm Đậu lăng qua đêm sẽ kích thích sự nảy mầm, giải phóng Axit Phytic – Axit ức chế sự nảy mầm trên vỏ của hạt. Phytic Acid ảnh hưởng rất lớn đến sự hấp thụ khoáng chất, làm giảm sự hấp thu sắt, kẽm và canxi, từ đó gây ra thiếu hụt khoáng chất. Giải phóng được Axit Phytic sẽ giúp ngăn chặn được sự thiếu hụt khoáng chất. Theo thống kê bên trong Đậu lăng có 0.3 – 1.5% Phytic Acid.

Ngâm Đậu lăng giúp trung hòa các chất ức chế enzyme, khuyến khích sản xuất các enzym có lợi, giúp giá trị dinh dưỡng của hạt được gia tăng.

Đậu lăng ngâm qua đêm sẽ giúp cho hạt mềm hơn, phá vỡ gluten giúp cho việc chế biến và làm tiêu hóa dễ dàng hơn.

Một số lưu ý khi ngâm Đậu lăng

Khi ngâm hạt Đậu lăng bạn cần lưu ý các nội dung sau đây:

+ Nên ngâm Đậu lăng qua đêm, ít nhất 6 tiếng – 8 tiếng

+ Ngâm 1 phần đậu, 4 phần nước (đổ nước ngập đầy Đậu lăng vì trong quá trinh ngâm Đậu sẽ nở ra)

+ Trong quá trình ngâm, nên thay 1- 2 lần nước ngâm là tốt nhất.

+ Nên ngâm Đậu lăng với 1 ít muối.

Link mua Đậu lăng đỏ giá tốt tại Dananut:

Có thể bạn quan tâm:

Nên chọn Đậu lăng xanh hay Đậu lăng đỏ ?